Veau fumé, artichaut et tamarin / Beatriz Gonzalez

La cheffe
Parfait exemple de gastromixité, Beatriz Gonzalez quitte le giron familial (ses parents sont restaurateurs à Mexico) à 18 ans pour se former à la haute cuisine à l’institut Paul-Bocuse (Lyon). Un parcours initiatique poursuivi…

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Week-end chez les Bredele

 Situé à l’orée de la Petite France, cette immense bâtisse en grès rose abritait autrefois les Haras Nationaux. Désertée par les étalons en 2005, le site, classé à l’inventaire des bâtiments historiques, est désormais un hôtel où les ex-quartiers ...
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Où sucer des chairs au sang bleu

Clover Grill

Homme de grands plats et d’écrans plats, Jean-François Piège (Le Grand RestaurantClover) remet le couvert tout feu tout flamme avec un luxueux Clover Grill. Où les chairs au sang bleu s’entre-lèchent à

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Dans l'oreille de Laura Vidal

Avec le chef anglais Harry Cummins, la sommelière canadienne Laura Vidal a lancé le Paris PopUp, un restaurant éphémère qui a hissé les voiles pendant deux ans autour du monde. Posés à Arles depuis 2015, où…

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Neptune, Genève / Nicolas Darnauguilhem

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Recette 375 : Merlan frit à la thaï / Bambou

Recette du merlu frit à la thaï par Benoit Rolland (Bambou/Paris) 
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