Recette 398 : Salade méchouia / Le Dauphin

Recette de la salade méchouia par le chef Mathieu (Le Dauphin/Paris)

Ingrédients :
- 1 poivron
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 oeuf
- 1 citron confit hâché
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- Épices

Préparation :
Découper la tomate en gros morceaux, la déposer dans une casserole avec les épices et laisser compoter 2 heures. Placer le poivron dans le four et le laisser 1 heure. Le sortir du four et retirer la peau, les pépins et le découper en lamelles. Faire cuire un oeuf dur, l’écaler puis séparer le blanc du jaune. Hacher chaque partie très finement puis hacher les herbes. Dresser.